STEP1、1、蛋黄蛋白分离，由于买的鸡蛋太小，连壳才40g左右2、蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶、色拉油、低筋面粉、10g细砂糖、2g巧克力粉拌匀，放一旁备用3、蛋白加柠檬汁，打出鱼眼泡后加20g细砂糖，继续打，到出现绵密泡沫时加20g糖，继续打，差不多再加10g糖，打到干性发泡状态，就是能立起一个小尖尖，到扣没有掉下来4、蛋白糊到三分一进去蛋黄糊，翻拌均匀后继续把剩下的蛋白糊倒进蛋黄糊里面，翻拌5、放入6寸模具8分满，剩下的放4寸蛋糕模具里面一起烤。165度，50分钟。好了立刻倒扣，没有塌腰没有凹陷。tips：1、鸡蛋还是太小了，粉量有点多，下次坚决用7个鸡蛋，7个鸡蛋310g，这样烤出来的巧克力味戚风蛋糕会更松软

STEP2、这6寸。关于奶，奶：糖100:7奶，不好定型，会化，奶：奶，加入130g搅均匀芒果糊，搅拌均匀后，即可。奶失败作品

STEP3、剩下面糊做的四寸蛋糕，用酸奶代替奶油了，适合小孩子