STEP1、鸡蛋黄和蛋清分开，蛋黄里允许少量蛋清，但蛋清里一定不能有蛋黄。我看有些戚风还要用全蛋跟几个蛋黄混合，说明蛋黄里有蛋清没事哈。

STEP2、蛋清连盆放冰箱冷冻至边缘冰渣状态

STEP3、蛋黄里筛入红枣粉，用手动打蛋器搅拌均匀，加入核桃油搅拌至油乳化

STEP4、蛋清拿出来开打，冷冻过的蛋白打发体积不会特别大，但比较稳定，都是细密的小泡泡，没有大泡泡

STEP5、蛋黄液跟蛋白混合，略微翻拌，筛入50克面粉，快速拌匀

STEP6、倒入模具，封好铝箔纸，上蒸锅中小火蒸40分钟

STEP7、时间到后，迅速拿出震两下，倒扣晾凉。高度不是很够，因为这个粉比较少

STEP8、组织很细腻，吃起来没有明显甜味，适合宝宝，回口红枣和核桃油的味道特别香。我怀疑我密封没有很好，模具边缘有水汽导致影响爬高，所以呈现圆顶形状，中间高边缘矮。

STEP9、下次继续改善，不过这个蛋糕做蛋糕胚估计不行，太软啦！直接吃吧！