巧克力贝果

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07巧克力贝果

1.贝果是犹太人的主食面包，由犹太移民引入美国。它的配方简单，低脂低热量，是十分健康的面包2贝果揉到完全阶段后，面团延展性好，整形时不易回缩，表面也比较光滑，烤后不容易裂开3贝果面团煮好并沥去水分后，要立即烘烤4贝果的组织较紧实，不要因为面团不好揉而添加过多的水

配料表：

详细做法：

STEP1、将除黄油、巧克力豆以外的面团原料放在一起，揉至扩展阶段后，加入黄油揉至完全阶段

巧克力贝果

STEP2、加入耐烤巧克力豆揉匀

STEP3、立即将揉好的面团分割成80g/个，滚圆后盖上保鲜膜松弛5—10分钟

巧克力贝果

STEP4、将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后由长边分别往中间卷，用掌跟压紧接口处

巧克力贝果

STEP5、将面团搓至约25cm长，一头用擀面杖压扁，卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口

巧克力贝果

STEP6、面团放在温暖湿润处发酵30分钟，在发酵时煮糖水，煮沸后转小火

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STEP7、将发酵结束的贝果面团放在糖水中，每面煮30秒

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STEP8、将煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上，放入预热至200度的烤箱中层，上下火，烘焙20分钟