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热菜家常菜

蔓越莓蛋糕杯

有什么不懂的可以私聊我喔,烘焙小知识大家一起探讨,嘻嘻

配料表:

  • 蔓越莓 (适量(主要是装饰)不喜欢酸的放几粒即可)
  • 低筋面粉 (60克)
  • 细砂糖 (60克其中10克放入蛋糊)
  • 玉米油 (36克)
  • 鸡蛋 (4个)
  • 牛奶 (36克)
  • 柠檬汁 (3滴(去蛋白腥))

详细做法:

STEP1、1、首先把蛋白蛋黄分开。2、把玉米油、牛奶、10克细砂糖和分好的蛋黄里一起用蛋抽搅拌均匀。3、搅拌均匀后再筛入低筋面粉,继续用刮刀刮均匀。面糊完成

蔓越莓蛋糕杯

STEP2、准备好50克的白砂糖。分三次打发蛋白,第一次先打成这种打泡泡,第二次有纹路再放进白砂糖,第三次有成型的纹路打成小尖勾就可以啦!

蔓越莓蛋糕杯

STEP3、打蛋白:蛋白打成小尖勾(我忘记拍照了,图片我蹭了面糊)蛋白打完后就分两次把蛋白放进蛋糊,要J字型拌(一定不能是随便搅拌)

蔓越莓蛋糕杯

STEP4、打发好的蛋白和面糊完成后就可以拿出可爱的蛋糕杯啦!准备送进烤箱啦……注意:在准备打蛋白之前一定要预热烤箱,我是预热180度上下20分钟,然后180度烤30分钟(具体看烤箱温度,每个烤箱都不一样)

蔓越莓蛋糕杯

STEP5、香喷喷出炉啦……

蔓越莓蛋糕杯


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