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热菜家常菜

日本棉花蛋糕

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 蛋白 (5个)
  • 蛋黄 (5个)
  • 全蛋 (1个)
  • 植物油 (50ml)
  • 低筋面粉 (80克)
  • 牛奶 (80ml)
  • 糖 (80克)
  • 盐 (1克)

详细做法:

STEP1、烤盘铺好油纸,做好准备工作(8寸加高模)。无味道植物油50ml,加热到细小气泡

日本棉花蛋糕

STEP2、80克低筋面粉筛入油碗里

日本棉花蛋糕

STEP3、翻版均匀

日本棉花蛋糕

STEP4、加入80ML牛奶,翻版均匀

日本棉花蛋糕

STEP5、分蛋,面糊里加入5个蛋黄,一个全蛋

日本棉花蛋糕

STEP6、面糊搅拌均匀

日本棉花蛋糕

STEP7、蛋白打发,加入1克盐,80克糖,几滴柠檬酸或者白醋,打发到湿性发泡,大弯角。香草精可加可不加。

日本棉花蛋糕

STEP8、烤箱190度预热10分钟。取1/3蛋白拌入蛋黄糊中,然后蛋黄糊拌入蛋白中

日本棉花蛋糕

STEP9、从15厘米高度倒入模具中,倒完震几下

日本棉花蛋糕

STEP10、烤盘倒温水至模具的1/2-1/3的高度

日本棉花蛋糕

STEP11、170度50-60分钟,烤完拿出撕开四周纸晾凉,无需倒扣

日本棉花蛋糕


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