STEP1、把鸡蛋蛋清分离备用

STEP2、在蛋黄碗里倒入玉米油，防止蛋黄表皮变干备用。

STEP3、打蛋白，糖分三次加入。把蛋白打发到大的鱼眼泡时加入第一次糖，打发到泡沫变细腻后加入第二次糖，当打发到会出现纹路时加入第三次糖。

STEP4、蛋白打发到这样，提起来有尖勾，细腻光滑就可以了，放一旁待用，这时候预热烤箱，上下管150。

STEP5、把蛋黄和油混合成这种状态，油和蛋黄要充分的融合，因为这是使油和奶能融合在一起的关键步骤。混合好后加入牛奶，充分混合均匀。

STEP6、混合好厚筛入低粉，搅拌均匀，尽量用手动打蛋器画圈圈的搅拌，比较不容易产生颗粒。

STEP7、面糊拌到这种状态就可以了

STEP8、这时候检查一下面糊，如果看到有消泡的话，用电动打蛋器再打发一下，使蛋白的状态恢复到原来的样子(先打蛋白再做蛋糕糊，有利于检查蛋白是否会消泡，更好的及时改正)

STEP9、打好蛋白后，把三分之一的蛋白放入蛋糕糊，翻拌均匀，注意不是画圈圈的拌，是要像写竖勾那样翻拌才不会消泡。

STEP10、翻拌好的面糊应该是很细腻的，把面糊倒入模具，我做的是6寸的，面糊倒入后的高度是这样的，不满也不会太少。弄好之后把模具拿起自然放开摔几下，把里面的大气泡震出来。然后放入烤箱……

STEP11、上下管150烤5分钟，看到蛋糕的高度差不多跟模具齐平的时候，把温度调的140，烤20分钟，出炉，摔几下模具，震出气泡。

STEP12、把蛋糕倒扣在烤网上自然冷却，冷了用手轻掰蛋糕就可以很好的脱模了。

STEP13、蛋糕高度和密度都很好哦