热菜家常菜
戚风蛋糕
打蛋白霜的盆一定要无水无油，不能有其他东西，分离时一定要小心，蛋黄里可以有蛋清，但蛋清里一定不能有蛋黄，不然打不发，蛋清永远是液体(鱼眼泡的状态，烤出来的蛋糕也不好吃
配料表：
- 鸡蛋 （5个）
- 低筋面粉 （90g）
- 色拉油 （15ml）
- 纯牛奶 （50ml）
- 细砂糖 （75g(蛋清45g，蛋黄30g)）
详细做法：
STEP1、蛋清蛋黄分离
STEP2、先打发蛋清加入15g白砂糖，几滴柠檬汁，厨师机开始搅搅搅
STEP3、打发到有鱼眼泡时加15g白砂糖
STEP4、搅蛋清的时候我们先来做蛋黄的部分加牛奶，白砂糖，色拉油，搅拌均匀
STEP5、空着也不好，来张图
STEP6、这个时候蛋清打到有些细腻了，再加剩余的白砂糖，继续搅
STEP7、往蛋黄里筛入面粉
STEP8、搅成糊状
STEP9、蛋清打到有尖角像奶油一样，就差不多了
STEP10、蛋清分三次加入蛋黄，倒入模具，震出气泡
STEP11、烤箱提前预热10分钟，180烤20分钟
STEP12、模具倒扣晾凉，开吃吧
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