热菜家常菜
手撕炼乳吐司
裹奶粉只要薄薄一层就可以了，我就是裹得太多了。割十字为了手撕方便和面包膨胀得更好。淋上些炼乳伴着吃更滋味。
配料表：
- 中种
- 高粉 （175g）
- 水 （105g）
- 耐高糖干酵母 （1.5g）
- 本种
- 高粉 （75g）
- 糖 （15g）
- 盐 （4g）
- 耐高糖酵母 （1g）
- 全蛋液 （25g）
- 水 （25g）
- 炼乳 （37.5g）
- 黄油 （20g）
- 表面装饰
- 烘焙奶粉 （适量）
详细做法：
STEP1、将中种的原料揉匀，在28度的环境下发酵120钟。
STEP2、在1中加入除黄油以外本种的原料，揉至扩展。
STEP3、加入黄油揉至完全状态，进入基本发酵，发酵至手指戳入面团不回缩不反弹为完成。
STEP4、分割成两等份后滚圆醒面20分钟。将面团擀卷一次，松弛10分钟。再将面团擀卷整形后表面沾奶粉后放入吐司和盒进行二次发酵。
STEP5、发至九分满后表面割十字。入炉180度烘烤30分钟。具体时间参考自家烤箱的属性。
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