STEP1、巧克力夹心融浆制作： 将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。

STEP2、巧克力惊奇蛋糕制作：

STEP3、将黑巧克力(小块)和切成小块的黄油混合倒入碗中，隔水融化，冷却到40度左右备用

STEP4、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可

STEP5、在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油，搅拌均匀后再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀

STEP6、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆，轻轻放到模具中间。

STEP7、把剩下的面糊倒入模具，直到3/4满。放入预热好175度的烤箱，烤25分钟