配料表:
详细做法:
STEP1、中种面团制作:先将175克高筋面粉倒入搅拌盆
STEP2、面粉里加入一个鸡蛋
STEP3、3克酵母用70克牛奶化开
STEP4、酵母牛奶与面粉鸡蛋混合均匀揉成面团
STEP5、面团在室温下自然发酵60分钟,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜发酵15-17个小时左右
STEP6、主面团制作:75克高筋面粉加入30克白糖,3克盐,80克淡奶油
STEP7、用筷子搅拌成絮状
STEP8、将中种面团取出,撕成小块与主面团混合揉面
STEP9、直到面团能用手指拉出薄膜,然后揉捏成光滑的面团在室温静置30分钟
STEP10、然后将面团三等份,每个越160克。每个柔成圆团再静置15分钟。然后用擀面杖将面团擀开,然后卷成筒状,再醒15分
STEP12、烤箱预热到180度,将吐司盒放入烤箱(不要盖子)设定烘烤45分钟
STEP13、烘烤结束后,将吐司直接倒出脱模放在架子上晾凉即可
STEP14、这种方法做出来的吐司形状丰满,口感蓬松湿润,一口停不下来
STEP15、请慢用
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