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热菜家常菜

奶油吐司

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (750克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 牛奶 (70克)
  • 酵母 (3克)
  • 糖 (30克)
  • 盐 (3克)
  • 奶油 (80克)

详细做法:

STEP1、中种面团制作:先将175克高筋面粉倒入搅拌盆

奶油吐司

STEP2、面粉里加入一个鸡蛋

奶油吐司

STEP3、3克酵母用70克牛奶化开

奶油吐司

STEP4、酵母牛奶与面粉鸡蛋混合均匀揉成面团

奶油吐司

STEP5、面团在室温下自然发酵60分钟,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜发酵15-17个小时左右

奶油吐司

STEP6、主面团制作:75克高筋面粉加入30克白糖,3克盐,80克淡奶油

奶油吐司

STEP7、用筷子搅拌成絮状

奶油吐司

STEP8、将中种面团取出,撕成小块与主面团混合揉面

奶油吐司

STEP9、直到面团能用手指拉出薄膜,然后揉捏成光滑的面团在室温静置30分钟

奶油吐司

STEP10、然后将面团三等份,每个越160克。每个柔成圆团再静置15分钟。然后用擀面杖将面团擀开,然后卷成筒状,再醒15分

奶油吐司

STEP11、最后用擀面杖将醒好的面卷再次擀成牛舌状后,由上到下卷成面卷,放入吐司盒盖上盖子,在自然室温下醒发30-60分钟,待面团醒发到吐司盒的八九成高

奶油吐司

STEP12、烤箱预热到180度,将吐司盒放入烤箱(不要盖子)设定烘烤45分钟

奶油吐司

STEP13、烘烤结束后,将吐司直接倒出脱模放在架子上晾凉即可

奶油吐司

STEP14、这种方法做出来的吐司形状丰满,口感蓬松湿润,一口停不下来

奶油吐司

STEP15、请慢用

奶油吐司


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