热菜家常菜
宝宝版低糖蒸酸奶蛋糕
配料表：
- 鸡蛋 （2个）
- 低筋面粉 （40克）
- 原味酸奶 （100克）
- 核桃油 （一大勺）
- 细砂糖 （18克）
- 柠檬汁 （几滴）
详细做法：
STEP1、准备两个无水无油大盆，分离蛋黄蛋清，分别放入两个盆中，蛋清中一定不能混入蛋黄
STEP2、蛋黄中放入酸奶，核桃油，和一半的细砂糖，用蛋抽搅拌均匀
STEP3、筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀至没有颗粒
STEP4、蛋清中加入几滴柠檬汁，开始打发。电动打蛋器始终顺时针转动，分三次加入剩下的细砂糖。出大泡时加入三分之一细砂糖
STEP5、继续打到出细泡时再加入三分之一细砂糖
STEP6、继续打发到湿性发泡加入剩下的细砂糖，一直打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小尖角
STEP7、取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黄糊中，用切拌手法搅拌均匀，不要打圈搅拌会消泡
STEP8、搅拌均匀后倒回剩下的蛋白糊中，继续用切拌手法搅拌均匀，速度要快防止消泡。
STEP9、倒入容器中，我用的玻璃碗，震两下震出大气泡，盖上保鲜膜防止水蒸气进入，放到蒸锅中蒸25分钟
STEP10、蒸熟后马上揭掉保鲜膜，震两下倒扣脱模，凉点就可以吃了
