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芝士流心古早味蛋糕

2022-03-19 10:41:07

一定要提前准备材料,准备工具,提前熟悉方子,因为烤蛋糕是个一气呵成的活儿,如果不提前准备,或不熟悉方子,制作过程很容易手忙脚乱,失败率也会增高喔这个蛋糕的制作方法其实很简单,祝大家都一次成功,周末的早餐或者下午茶,亲自动起手来吧,记得交作业喔,哈哈哈

配料表:

  • 低筋面粉 (40克)
  • 细砂糖 (28克)
  • 玉米油 (33克)
  • 鸡蛋 (3个,总重大概150到160克之间)
  • 牛奶 (30克)
  • 柠檬汁 (几滴)
  • 芝士片 (3片)

详细做法:

STEP1、先把材料准备好,蛋黄蛋清分离,不会手动分蛋的要借助分蛋器,蛋清里一定不要有蛋黄,家里没有柠檬了,我挤了一点西柚汁代替,其实没有柠檬汁可以换成几滴白醋,都是可以去腥的,可是我不喜欢白醋,所以又随心所欲的自己发挥用了西柚汁代替,西柚汁去不去腥我不知道,但是我心里作用告诉我可以,因为是西柚汁我才挤了这么多,如果是柠檬汁几滴就好,多了会酸,大家不要学我

芝士流心古早味蛋糕

STEP2、我用的是这个比吐司盒还小一点点的蛋糕模具,提前垫好油纸方便取出蛋糕,如果是粘的模具一定更要垫好油纸,方便脱模。我的方子做出来的蛋糕不大,不过一家三口早餐配上牛奶,或者当下午茶是刚好的,如果想做大一点的,按比例换算配料和模具即可

芝士流心古早味蛋糕

STEP3、玉米油提前加热到温温的手感温度,温温的即可,不要烫不要烫!!先把牛奶倒入蛋黄中,再加入玉米油搅拌均匀,再把低筋面粉过筛进去,用手动打蛋器轻轻搅拌至没有颗粒的细腻糊状

芝士流心古早味蛋糕

STEP4、蛋清倒入无水无油干净的打蛋盆,加入柠檬汁中速打发至粗泡,先加入三分之一细砂糖

芝士流心古早味蛋糕

STEP5、打发至细泡再加入三分之一细砂糖

芝士流心古早味蛋糕

STEP6、持续打发至有纹路再加入剩下三分之一细砂糖

芝士流心古早味蛋糕

STEP7、最后打发至这样提起有小尖勾就可以了,不需要过度打发成硬性发泡

芝士流心古早味蛋糕

STEP8、挖一小部分蛋白霜到蛋黄糊中,用翻拌的手法翻拌均匀

芝士流心古早味蛋糕

STEP9、再把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒回蛋白霜中,记住用翻拌的手法翻拌均匀,不要搅拌划圈,以免消泡

芝士流心古早味蛋糕

STEP10、翻拌均匀,翻拌的手法大家可以自行去百度,我边做边拍照实在拍不出,大概就是用刮刀从中间垂直划开然后顺势往左边翻转开,然后左手转动蛋盆,两手动作结合,反复,直到蛋黄糊全部拌匀,如上图,整个面糊中没有白色的蛋白霜了就是拌匀了

芝士流心古早味蛋糕

STEP11、先把三分之二面糊倒入模具,然后均匀铺上芝士片,先倒三分之二面糊是因为这个蛋糕的面糊本身比较软,芝士片也本身有重量,如果打底的面糊太少会导致最后成品烤出来发现芝士片都沉底了,所以下面的面糊要厚一些

芝士流心古早味蛋糕

STEP12、倒入剩下的面糊,用刮刀轻轻划平

芝士流心古早味蛋糕

STEP13、提前预热烤箱,大烤盘中加冷水,装了面糊的小烤盘放到水里,隔水烤,150度38分钟

芝士流心古早味蛋糕

STEP14、烤到最后十分钟要查看表面上色,如果颜色够深要及时铺上锡纸,免得表皮颜色过深,每个人的烤箱温度都有差异,还有烤盘的深浅也影响烤制的时间,很浅的烤盘面糊熟得快,深的反之,大家自行注意观察和调试哦

芝士流心古早味蛋糕

STEP15、烤好了,带好手套拿出来,给自己和老公配杯咖啡,给孩子配杯牛奶,开吃吧

芝士流心古早味蛋糕

STEP16、刚出烤箱最好吃,芝士还是流动的喔

芝士流心古早味蛋糕


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