1、将打蛋盆坐在热水中，是因为全蛋在40度左右时最易打发。但热水不宜太烫，以免鸡蛋隔水加热变成蛋花，且搅打时注意别让热水溅入蛋液。2、使用家里用来炒菜的植物油就可以，吃起来会比较清爽，但最好别用花生油、橄榄油等具有特殊气味的油。如果想要更油润香浓的口感，可以用融化的黄油代替植物油。3、在翻拌面糊时，出现适当消泡是正常的，因为全蛋打发后不如只打发蛋白那么稳定。但假如消泡很厉害，面糊拌好明显可见变少了，或蛋糕烤好后并不蓬松，那么很有可能是搅拌手法不对。切记要从底部往上翻拌，不可画圈搅拌，动作要轻柔而快速。4、由于不同的烤箱温度不同，需要灵活调整烘烤时间。设定的时间到了之后，可用一根牙签尽量深的扎人蛋糕中，如果拔出牙签，上面是干燥的，没有粘着黏糊糊的面糊，就说明完全烤熟了，否则就再烤几分钟。