STEP1、杞子略浸，備用

STEP2、菊花用熱水滾一滾，再放到冷水中過冷河

STEP3、燒熱40安士水 (即五杯8安士量杯份量)

STEP4、放入菊花，煲約15分鐘，再隔去菊花備用

STEP5、把杞子放入剛剛煲過菊花的40安士水中，繼續慢火燒，再下冰糖、大菜，均勻攪拌至完全溶化

STEP6、把溶液倒入糕盤內，桂花用熱水略浸，並灑在液狀糕上 (注意不要下太多，少許已經很入味喔！)

STEP7、用保鮮紙把糕盤包住，放入雪櫃至凝固即成！