STEP1、碗称好粘米粉和白糖混匀，酵母加20g水化开倒入米粉搅拌，倒入剩下的40g水，搅拌至无干粉状态。盖上保鲜膜，暖处发酵两倍大（水，然后把面糊碗进去，盖盖静置小时左右。

STEP2、发酵好的面糊倒入四寸模具里，撒一些干桂花在表面。活底模具底部用锡纸或保鲜膜密封，顶部盖保鲜膜，扎几个出气孔。

STEP3、蒸锅烧水，水开后蒸桂花米糕，大火20分钟再焖5分钟。

STEP4、出锅，脱模。

STEP5、孔比较细，很弹软。

STEP6、切一角，舀一勺香浓糖桂花（糖桂花的简易做法在另一个菜谱里）淋上，漂亮的镜面效果哦。