STEP1、做饼干底：将消化饼干碾碎，或者放在料理机里打碎。我是放在保鲜袋里用擀面杖擀碎的，并不完全碎，有点颗粒也是很好吃的。加入约110g无盐黄油（黄油放入微波炉里打热或者隔热水融化，加入约30克白砂糖。接着搅拌均匀，让饼干均匀裹上黄油和糖。

STEP2、将饼干碎倒入铺了油纸的模具，然后用手把饼干碎捏高，中间用勺子铺平，边缘的饼干碎让最后蛋糕成型很漂亮。

STEP3、放入冰箱冷藏片刻，充分预热烤箱（177摄氏度）与此同时制作中间的内馅

STEP4、内馅：将三盒奶油奶酪（既然是做蛋糕就用全脂的吧，好吃些）倒入大点的容器，用搅拌棒用点力气稍微搅拌，然后加入糖110g-130g（美国人加200g，我认为120左右最好吃）和面粉35g搅拌均匀（大约两分钟）//接着依次加入鸡蛋，加入搅拌均匀（约30秒）直到五蛋都全部加入//加入80g淡奶油，部分的柠檬皮屑增加风味，和茶匙左右的香草浓缩，搅拌均匀。

STEP5、将做好的内馅倒入事先冷藏的饼干模具里，可以用勺子背面稍微抚平表面。模具最好放入一个更烤盘，因为里面的内馅可能会渗出来。然后就可以烤啦。继续刚才的温（177摄氏）烤15分钟，再调低温至120烤80分钟（烤75分钟）

STEP6、直到什么程度呢，就是蛋糕上面晃动的时候中心依然有一点液体感。（如果整个蛋糕都晃动的比较厉害可以再补烤一下，但不要烤到太硬，这样有一点点微微的焦糖色就非常好）

STEP7、其实这个时候直接冷藏一夜就已经非常好吃了，第二天变成了蜜糖色。脱膜前可以用刀在侧边先划一圈。

STEP8、虽然我做了上面的酸奶油（sourcream）但最后选择了草莓酱来淋在上面（草莓粒白糖柠檬汁熬半小时加泡好的吉利丁片，蛋糕做好后，把草莓酱过筛均匀地淋在上面）冻一晚上，第二天再放上新鲜切粒的草莓就好了。

STEP9、不加草莓的原味比较醇

STEP10、加了草莓更加清爽哦