STEP1、鸡蛋大小不同，所以说几个个人觉得不太准确，所以这次是用了四个鸡蛋，蛋白蛋黄分开称，橙汁榨好备用

STEP2、先处理橙子部分，橙子用盐搓洗干净，切薄片

STEP3、准备一个小锅，加入少许水和细砂糖，细砂糖不在配方里

STEP4、橙子煮软，捞出来晾凉备用

STEP5、烤箱开始上下火160度预热，玉米油和橙子一起搅拌乳化

STEP6、这一步一定要仔细乳化好，

STEP7、过筛低粉

STEP8、Z字型手法搅拌均匀，加入蛋黄

STEP9、继续Z字形手法搅拌均匀，注意如果天气热，做好的蛋黄糊先放入冰箱冷藏备用

STEP10、蛋白里挤几滴柠檬汁，打蛋器中速开始打发蛋白，

STEP11、细砂糖分三次加入，最后打发这样的大弯钩状态即可，

STEP12、橙子平铺在烤盘里，打发好的蛋白分三分之一到蛋黄糊里，Z字形手法搅拌均匀

STEP13、在全部倒入蛋白里，先切拌再用翻拌手法搅拌均匀

STEP14、从高处倒进烤盘的中间，也不要太高哦

STEP15、双手端起烤盘左右转动，让蛋糕糊均匀的在烤盘中，再垂直震两下，震出气泡

STEP16、送入提前预热好的烤箱，上下火150度烘烤25分钟

STEP17、具体时间温度参考自家烤箱

STEP18、出炉在震两下，震出热气

STEP19、从烤盘拿出来，趁热去掉油纸，蛋糕出炉接了电话所以毛巾面不是很好

STEP20、凉到手温即可，抹一层果酱，果酱可根据个人喜好

STEP21、卷好

STEP22、用油纸包起来送入冰箱冷藏定型

STEP23、时间有半小时即可，好吃的蛋糕卷就做好啦，