STEP1、青梅酱加牛奶加油搅拌均匀，因为青梅酱是酸甜的可能会和油乳化，没有关系，搅拌均匀。

STEP2、蛋白跟蛋黄分开备用，蛋白暂时放冰箱冷藏待用，烤箱开始160预热。

STEP3、低粉过筛加入搅拌好的青梅酱糊中，接着加入蛋黄搅拌均匀待用。

STEP4、蛋白加入少许柠檬汁或白醋，分三次加入白糖，直到蛋白能拉出弯曲的尖角。

STEP5、取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，接着把蛋黄糊倒入蛋白盆里，翻拌均匀

STEP6、接着将混合好的面糊从高处倒入模具，轻震两下，去掉大气泡！然后放入预热好的烤箱转150度烤40分钟左右，用牙签插入蛋糕，没有湿面糊就代表烤好了！

STEP7、切面会有青梅果酱颗粒，酸酸甜甜的味道！