STEP1、菠菜一把，只取叶子，洗净。菠菜杆别浪费，焯水后可以和粉丝凉拌。

STEP2、烧开一锅水，加入小半勺盐，少许植物油。防止叶子变色。

STEP3、水开后放入菠菜叶，焯熟后马上捞出来。

STEP4、用勺子挤压出去多余的水分。

STEP5、菠菜叶放入料理机，再加入50克牛奶一起打几下，大致打碎就行，不要打的太碎了。打好的菠菜汁放在一旁备用。没有料理机的你就用刀把叶子剁碎再和牛奶混合，也行的。

STEP6、先来煮意面。烧开一锅水，水要多一些，一般100克意面至少要1升水。

STEP7、水开后放点油进去，再放少许盐，然后把意面放进去煮。开始一分钟用大火，后面转成中火煮8-10分钟，喜欢口感劲道一点的8分钟。中途用时时筷子搅拌一下。

STEP8、煮好的意面捞出来控水，因为煮面的时候有放油，所以接下来快点速度操作，面是不会黏成团的。

STEP9、锅内放入无特殊味道植物油(大豆油或玉米油)。

STEP10、烧至五成热加入蒜粒，转小火把蒜粒炒出香味。要小火哦，否则蒜粒一下就糊了。

STEP11、蒜粒微微变黄时先加入牛奶，先放牛奶是为了防止菠菜汁里的菜泥糊底，把牛奶和蒜混合均匀后再倒入刚刚打好的菠菜牛奶汁，最后加入黄油。接着放一些盐和黑胡椒，建议用研磨的那种稍大颗粒点的黑胡椒，味道会香很多，如果喜欢吃西餐黑胡椒研磨瓶还是很有必要准备一个的。

STEP12、炒到开始微微冒泡，把煮好的意面倒进去混合，全程要小火，不然青酱汁很快就炒干了。加意面进去之前，如果感觉有酱汁点干可以再加点牛奶进去，要是太稀就多炒一会让液体多挥发一些，总之这步就是要把青酱汁的浓稠度调整好再放意面进去。

STEP13、意面混合好就可以摆盘了。

STEP14、可以把煮好的鸡蛋切小块一起摆盘。

STEP15、再来块西冷牛扒。有肉、有菜、有蛋，能量满满。牛扒的做法可以参考我另一个食谱。点击：xiachufang/recipe/103968801/

STEP16、小朋友不知不觉吃掉很多菠菜哦！并且他表示吃了青酱意面之后他有点不太想吃茄汁的了。