STEP1、温水放入糖和酵母混合均匀，静置5分钟，让酵母醒醒神儿，糖可以增加酵母活跃性。

STEP2、将醒好的酵母水和水混合（水可预留15克，因为面粉的吸水性不同，揉到面粉比耳垂略硬点就可以，放入面粉，揉成光滑的面团。

STEP3、面发到1.5倍大小，不回缩即可。

STEP4、取出，排气（排气，别想歪了）

STEP5、揉成这样就可以了，因为水多，所以揉的时候手上沾点面粉，不可以太多。要想成品再漂亮点儿可以多揉会儿，我懒所以揉的不是太到位。

STEP6、面团分成60克的剂子，轻柔整形。放入笼屉进行二发，发到略微变大即可，大概15分钟左右。

STEP7、凉水上锅，水开15分钟，关火焖3分钟。软馒头就好了。

STEP8、就是这么松软喧腾。