STEP1、红糖加入一半的水中融化。大枣切碎加入，不要太碎了有点颗粒感

STEP2、加入一个鸡蛋、酵母、油搅拌均匀

STEP3、加入面粉，边搅拌边加剩余的水，逐渐的加入；搅拌成絮状，再揉成面团。面粉的吸水性不同所以留出部分水逐渐加入以防水太多不成形。水少了的再加一点也是慢慢加。

STEP4、常温下发酵2小时左右，至面团两倍大。如果要早上做馒头可以头一天晚上发酵后冰箱冷藏第二天早上拿出常温醒发半小时。我这个是冰箱冷藏后早上做的。冰箱温度不要低于5度，太低了发酵不起来！

STEP5、排气揉面，撮成条后切成大小均匀的小剂子

STEP6、揉圆馒头手法

STEP7、揉成光滑的圆馒头，底部朝上；或者正面朝上在上面用刀切个x。

STEP8、醒发20分钟，开中10分钟15分钟。也可以好直接上锅最20分钟20分钟。醒发。

STEP9、闷5-10分钟

STEP10、开花了的馒头

STEP11、里面也很漂亮