STEP1、面粉倒入盆里，准备400克温水，不能超过35度的水，不然酵母会被烫死掉，把糖和酵母倒进温水里化开，分多次加入面粉搅拌成絮状后，然后把面揉成光滑的面团，所谓光滑就是三光，面光手光盆光就行了，然后放在温暖处发酵至面团的两倍大。

STEP2、发好的面团就是这样子，用手戳个洞不会回缩

STEP3、把发好的面团放在板上洒点干面粉揉空排气，用干面粉的目的是为了不粘手，多点少点都没影响，如果不知道怎么算揉好了，大概20分钟也就揉好了，我一般都是最少揉20分钟，这样做出来的馒头更好吃然后把面团搓成长条，切成上图一样的面剂子，进行第二次发酵，20分钟

STEP4、像这样就发好了，长大了一些，拿起来明显变轻，用手轻轻按下去能快速回弹，然后热水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟，一定要焖，不然馒头会塌陷的

STEP5、大馒头出锅了，是不是很有食欲呢？做包子基本也是一样的步骤，以后会再更新了

STEP6、照这方法做出的不管是包子还是馒头，随便怎么捏都能迅速回弹噢！