STEP1、买的是没绑的蟹，先杀死再洗，降低被夹伤风险。杀死方法:用牙签瞅准机会，插入螃蟹嘴巴，搅一圈，这时候螃蟹就没有行动能力了。

STEP2、虽然不是很大，但是好在挺肥的，肚脐里面都是蟹黄。洗的时候把肚脐也翻开，用刷子洗净，这是没洗之前。

STEP3、上锅蒸熟后拆蟹肉。最耗时的一步。蟹黄蟹肉分开，便于下一步炒。

STEP4、起锅烧油，放葱花炒出葱香味，然后把蟹黄先放进锅里，炒出蟹油。下一步放蟹肉，放适量味极鲜调味。

STEP5、最后放水淀粉勾芡。

STEP6、和面，擀面条，没什么技术含量，略过。

STEP7、面条煮好之后把炒好的蟹黄蟹肉拌到面条里面。

STEP8、这是上一次做的，上次的蟹大，拆出的肉多，所以水淀粉少放了一点。