STEP1、芹菜切碎后撒点儿盐（因为没有拍单独的芹菜碎用这个图代替），出水后捏掉水份备用。

STEP2、猪肉一般买前腿肉（也叫夹心肉）清洗干净打成肉末，有时间就自己剁。更香。

STEP3、我喜欢打成肉泥。图中这样的状态。

STEP4、姜葱丝提前用水泡十多分钟，可以用手捏捏。滤去姜葱丝备用。

STEP5、用筷子一个方向搅拌起筋。记得一个方向哦。

STEP6、加入盐，料酒，生抽，蚝油继续搅拌。分次加入姜葱水，每一次都等到姜葱水完全吸收了再放下一次的。

STEP7、放入捏去水份的芹菜，在芹菜上淋一点儿色拉油（会吃花椒油的话放花椒油也可以）。

STEP8、搅拌均匀。看上去有点儿黏黏的。

STEP9、我一般在做馅料之前就揉好面松弛，这样调好馅料刚好可以擀皮包了。

STEP10、饺子盘底部撒点儿干粉防粘。

STEP11、煮饺子时候撒一点儿盐在水里。煮出来的饺子皮更筋道。

STEP12、蒜末，剁辣椒，醋调一碗料，沾着吃，太好吃了。