热菜家常菜
外脆里嫰的面拖/五香小黄鱼
1.去不去头都可以，做好的小黄鱼可以外脆里嫰，可以连刺一起吃2.我尝试过直接裹面粉，但失败了，最后改成面糊，每次都老灵了哦！3.第一次炸制时一定要小火慢炸，为的是让鱼炸熟，第二次复炸时要全程大火，最多20秒内一定要捞出，否则容易变成棕色甚至黑色小黄鱼哦，第二次炸制是让小黄油外脆，所以油温要高，火要大，时间短，哦，可以开吃啦
配料表：
- 小黄鱼 （50条）
- 盐 （适量）
- 姜 （适量）
- 葱 （适量）
- 料酒 （5勺）
- 白胡椒粉 （适量）
- 玉米淀粉 （100克）
- 食用油 （2勺）
- 泡打粉 （3克）
- 面粉 （100克）
详细做法：
STEP1、小黄鱼去鳃去内脏清洗干净，沥干水份，可以留鱼头，因为考虑宝宝吃方便，我都是去头的
STEP2、洗净的小黄鱼加葱姜料酒适量，盐，白胡椒粉，拌匀，放冰箱冷藏2小时，放冰箱冷藏
STEP3、内倒食用油小火加热至插筷子时筷子冒泡，将面粉，淀粉，油，水调和起搅拌至没有颗粒，将小黄鱼放面糊中，均匀的粘上糊糊，油，小火，小火，小火
STEP4、刚入锅的小黄鱼不要翻动，小黄鱼会自己飘起来，将小黄鱼炸制微黄捞出，这中间记得给小黄鱼翻面哦
STEP5、小黄鱼炸好后捞出，油大火加热至油冒烟，将第一次炸好的小黄鱼再次入锅，炸制金黄，大概10-15秒，秒
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