STEP1、备料如图，和传统咖喱饭的区别，把肉换成豆腐，风味丝毫不减。

STEP2、饭先煮上。把土豆、豆腐、胡萝卜切丁，放热水里飞下水，断生后捞出冲凉水备用。

STEP3、锅里放油烧热，依次下胡萝卜、土豆、豆腐翻炒片刻（都是熟的，加热水莫过食材煮开，放入小块咖喱，盖上锅盖焖两分钟使咖喱融化，大火烧烤开在转小火焖3到五分钟出锅。

STEP4、乘着焖咖喱的时间，做道饮品。把薄荷放杯子里捣碎（我用的擀面杖，再放入切开的小青桔，加西瓜汁，加冰，冰冰凉的西瓜汁搭配浓香咖喱饭....完美。

STEP5、咖喱装盘，在放上捏成兔子形状的饭团，苦菊蘑菇摆下造型，这道浓香低脂软糯的咖喱饭就做好了。