STEP1、牛肉用砍刀刀背敲成泥，适量姜（可用柠檬汁）这样做出来的馅很嫩哦！

STEP2、准备三个鸡蛋，适量蛋清、水、葱、盐（一岁以下不需要、胡椒粉（选用、淀粉在牛肉馅里面一个方向搅拌均匀，备用！

STEP3、将蛋打散，准备另外一个碗三勺面粉水调成糊状，加入蛋液中拌匀！备用！盐根据自己需求决定）

STEP4、准备一口不沾锅，小火，少油，用勺子将蛋液弄成，加入肉馅，再叠在一起就像饺子一样了！

STEP5、三个蛋我做了12个蛋饺，吃不完的可以冷冻在冰箱里，一周内吃完！

STEP6、做出来的蛋饺是没有熟的，可以蒸熟，做汤（比如紫菜蛋饺汤等）