STEP1、肉馅姜、五香粉、盐、老抽、生抽拌匀煨上，饺水：（面点老师教：一斤肉馅打八两水，根据自己能力吧，能多少多少）分次60-70度水，贴盆边倒水，快速朝一个方向搅拌，每次把水充分交到肉馅里后再重新水。和后味精、鸡粉、材料油（椒、大量、葱、姜炸熟油）、蚝油拌匀，肉馅放冰箱冷藏，葱。

STEP2、和面，面粉中加入49%的水，醒半小时以上。

STEP3、婆婆丁摘去根部、黄叶，洗净

STEP4、焯水，烫一分钟就可以了

STEP5、捞出放入清水浸泡，泡2小时，去除苦味

STEP6、婆婆丁挤出水分，不用挤特别干，切碎，加入肉馅中，加切好的葱花，搅匀，尝一下，再调一次咸度。

STEP7、把面再揉一遍，搓条，下剂子，擀成圆形皮，包上馅。煮饺子要多放水，水沸腾后下饺子，水再次沸腾后加入一碗清水，沸腾后再加一碗清水，一共加三次水。出锅前可以尝一个。