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热菜家常菜

养乐多奶油小面包

2022-03-19 10:41:07

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整2、内馅可以随意换自己喜欢的3、28*28*3金盘请用配方的80%来制作,35*28*6的烤盘请用配方的1.3倍制作

配料表:

  • 高筋粉 (500克)
  • 奶粉 (18克)
  • 盐 (7克)
  • 糖 (75克)
  • 耐高糖酵母 (5克)
  • 全蛋液 (60克)
  • 养乐多(低糖) (200克)
  • 奶油 (70克)
  • 水 (50克)
  • 无盐黄油 (40克)
  • 馅料
  • 蜜豆 (适量)
  • 表面装饰
  • 黄油 (少许)
  • 杏仁片 (少许)

详细做法:

STEP1、面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

养乐多奶油小面包

STEP2、放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

养乐多奶油小面包

STEP3、发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

养乐多奶油小面包

STEP4、将发酵好的面团取出,轻拍排气

养乐多奶油小面包

STEP5、称重后等分为16份

养乐多奶油小面包

STEP6、滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

养乐多奶油小面包

STEP7、取一个松弛好的面团,稍稍擀成圆形边上气泡拍掉

养乐多奶油小面包

STEP8、翻面,包入内馅

养乐多奶油小面包

STEP9、收口捏紧。

养乐多奶油小面包

STEP10、依次做好摆入烤盘

养乐多奶油小面包

STEP11、放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面喷少许水,装饰杏仁片

养乐多奶油小面包

STEP12、放入预热好的烤箱,中下层上管170度下管190度烘烤30分钟左右出炉

养乐多奶油小面包

STEP13、出炉后刷一层融化的黄油在表面。

养乐多奶油小面包

STEP14、脱模冷却即可

养乐多奶油小面包


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