配料表:
详细做法:
STEP1、面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
STEP2、放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
STEP3、发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
STEP4、将发酵好的面团取出,轻拍排气
STEP5、称重后等分为16份
STEP6、滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
STEP7、取一个松弛好的面团,稍稍擀成圆形边上气泡拍掉
STEP8、翻面,包入内馅
STEP9、收口捏紧。
STEP10、依次做好摆入烤盘
STEP11、放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面喷少许水,装饰杏仁片
STEP12、放入预热好的烤箱,中下层上管170度下管190度烘烤30分钟左右出炉
STEP13、出炉后刷一层融化的黄油在表面。
STEP14、脱模冷却即可