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热菜家常菜

奶油短棍面包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋粉 (280g)
  • 牛奶 (100g~110g)
  • 奶油 (60g)
  • 蛋液 (30g)
  • 盐 (3g)
  • 白砂糖 (40g)
  • 酵母 (3g)
  • 黄油 (15g)

详细做法:

STEP1、将原材料除黄油外,放入面包桶,揉面至光滑柔软,加入黄油,揉至黄油被吸收,面团光滑能拉出薄膜。

STEP2面包机发酵挡,将面团发酵至原来的2.5倍大。

奶油短棍面包

STEP3、取出面团,排气揉软,分割成6个平均大小的面团,静置10分钟。再擀成椭圆形,从上到下卷起来~

奶油短棍面包

STEP4、捻紧封口,滚圆人模具。

奶油短棍面包

STEP5、整好形,入模具或烤盘。

奶油短棍面包

STEP6、二次发酵至原来的二倍大。取出涮蛋液(蛋液加一点点水打匀)或刷水,烤箱同时预热。

奶油短棍面包

STEP7、放入中下层,28升烤箱:180°烘烤25~30分钟。49升烤箱:165度/2225分钟。烤至金黄色即可。(各家烤箱大小不同,仅供参考)

奶油短棍面包


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