STEP1、辣椒洗净，晾干水分。茄子切片。蒜瓣儿切碎成末。皮蛋切成瓣。

STEP2、锅中放适量油，是炒菜时放入的油量的两倍。油烧热后，放入辣椒

STEP3、炸至辣椒变软，辣椒皮发白。茄子片放入热油中炸软。蒜末爆香。

STEP4、把辣椒上的皱皮撕掉。将处理好的所有食材放入容器中。

STEP5、加入适量盐，适量生抽，用擂棒将辣椒茄子皮蛋擂至你想要的状态，大功告成。