STEP1、酸奶用固体的那种，原味和水果味(最好不含果粒)酸奶都可以，今天家里用的是孩子平时喝的越南芒果味酸奶，带种天然的水果香气，做出的面包更香。家里没有高筋面粉了，用的麦芯面粉替代(因为搞不清楚到底麦芯面属于高筋还是中筋面粉，但只要不是低筋就行。)

STEP2、把除黄油以外的东西都倒进揉面盆，牛奶微波炉温热到超过40度酵母粉，酸奶混合成酸奶液。面粉，盐，糖混合后倒入酸奶液，手动揉20分钟(面粉，因为没有面包机，纯手工揉面会有些粘手，而且手温容易在揉面过程蒸发掉一些份，大家可适量微调纯牛奶的重量，面粉，湿软的面团在下一步黄油之后会更容易揉出手套膜)

STEP3、加入室温软化好的黄油，再揉20分钟。纯手工揉面中途可用摔打，拉扯面团的方法，类似于揉拉面面团的样子。加黄油这个步骤之后面团就开始揉软有弹力，不像之前那么粘手了

STEP4、揉好的面团分成16分小面团，揉成圆球形，放入垫好硅油纸的3030的不粘直角烤盘中，放烤箱中发酵，烤盘的下层用一盆50-60度的温水帮助发酵，温水挥发的温暖湿润的水蒸气会帮助面团加速发酵不发干。小面团发酵至大约体积1.5-2倍时，拿出不粘烤盘，在每个小面团上刷一点蛋液，再把杏仁片洒上去(也可用黑白芝麻或其它可装饰的材料。

STEP5、烤箱180度预热10分钟，中层放入烤盘上下火170度烤30分钟，观察表层上色均匀后加盖锡纸防止烤糊。

STEP6、蜂蜜水一小勺兑等量凉开水，刷在刚出炉的小面包表面，可防止表面开裂，而且使表面发亮，也水润一些更好吃。

STEP7、小面包的组织很松软，带着甜甜的果味酸奶的香气，和家人一起享用吧！