热菜家常菜
蟹味菇面包
配料表：
- 高筋面粉 （150克）
- 白糖 （35克）
- 干酵母 （2克）
- 黄油 （12克）
- 盐 （2克）
- 四五十度的水 （85克）
- 鸡蛋 （一个）
- 蟹味菇 （120g）
- 味增 （15g）
- 丘比沙拉酱 （35克）
- 白芝麻 （3克）
详细做法：
STEP1、75g高粉、20g蛋液、20g糖、2g酵母放入盆A
STEP2、75g高粉、2g盐、12g黄油放入盆B
STEP3、盆A中加入85g四五十度的温水，搅拌均匀丝滑，有针眼状小气泡
STEP4、将盆B倒入盆A，搅拌后揉均匀，使面团表面光滑出手膜。加盖保鲜膜40度发酵25分钟
STEP5、将120g蟹味菇洗净撕成细条用厨房纸裹好，微波炉中火加热2分钟后散热
STEP6、将沙拉酱、味噌、剩余白糖放入盆C
STEP7、盆C放入蟹味菇搅拌均匀
STEP8、测试发酵程度
STEP9、将面团排气均分6份，团圆后用拧不出水的湿布盖上醒10分钟
STEP10、10分钟后取一个面团揉成两头尖中间鼓的形状，长度与刮板相同。长筷子蘸面粉后对准中心下压
STEP11、用筷子擀成2cm的凹槽
STEP12、将蘑菇填入凹槽，40度发酵30分钟
STEP13、刷蛋液洒上芝麻
STEP14、190度15分钟
