STEP1、韭菜切碎，将鸡蛋与一勺食盐打散，油热后倒入鸡蛋液，打散，用锅铲将蛋切碎末，出锅冷却备用。

STEP2、将冷却的鸡蛋碎和韭菜碎拌在一起，加入一勺食用油、一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺香油、三勺蚝油（加蚝油是关键）用筷子尝下味道。

STEP3、包完热水下锅，开锅后加三次凉水，加盐加鸡精，出锅。