配料表:
详细做法:
STEP1、梅干菜洗净泡发后捞出挤干水分。
STEP2、用刀切碎备用。
STEP3、冷锅冷油放入花椒粒,小火焙香,然后捞出丢弃。
STEP4、将姜未蒜末放入锅中,仍然小火,香味散发出来后,放入一小勺郫县豆瓣酱(不喜辣味的可以换成豆辨酱,炒出香气。
STEP5、锅牛下入肉糜,翻炒两个,滴入白酒少许,老抽一勺,生抽两勺翻炒,炒至肉糜上色均匀后,散入白胡椒粉炒匀。(这一步忘记拍照了)随后将切碎的梅干菜倒入锅中一起翻炒。
STEP6、炒至梅干菜水分蒸发,加入一碗热水,然后改中小火,盖上锅盖焖煮20分钟(期间开盖翻炒两次,水干了就再添加热水)
STEP7、水炒干,撒入葱花翻炒几下关火,滴入麻油,装盘,开吃!