STEP1、热锅凉油，下花椒，开小火，炒出香味！

STEP2、再依次加入香菜根，姜片，葱段（量要大点）炒出香味！

STEP3、再依次加入香叶，草果，肉蔻，炒出香味并炒倒！

STEP4、炒好后，捞出材料，在油里加入郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱较咸，按自己口味看是否加盐）！

STEP5、直至炒出红油

STEP6、倒入清水大火加热，加点鸡精，并捞出里面的所有炒过的香料！捞完后，放入事先汆烫好的牛腱肉炖至入味！

STEP7、这时另起一锅，烧开水，下入手擀面，煮熟，并捞出！

STEP8、空碗里放点炒好的麻辣汤汁，按自己的口味再兑点熬煮牛腱肉的牛肉汤或煮面条的水！放入面条，撒上葱花，香菜！