STEP1、_首先如何挑选好的小米：1.视觉：优质小米的米粒大小均匀，颜色呈黄色或金黄色，颜色分布较匀称、平均。2.嗅觉：闻起来要有米香味，能感觉到一种清香味扑鼻而来。如有异味或有霉变气味、酸臭味或不正常的气味，则要警惕选购。3.触觉：质量不佳的小米用手易捻成粉状或易碎，碎米较多，不宜购买。

STEP2、将碗里倒入60g小米，清水淘洗两遍，用筷子搅搅就可以，不要用手搓洗。

STEP3、锅内加清水1000g，煮开。

STEP4、倒入刚淘洗过的小米，大火烧开，盯着点，小心米汤溢出，舀去上面的浮沫，再改小火慢熬。

STEP5、小火慢熬20分钟，一碗香浓粘稠的小米粥就煮好了。