STEP1、鲩鱼在买的时候请店家帮宰杀好，回家后使劲从脊背处下刀，将鱼肉以脊椎为中心，切成两片。将洗好的鱼肉鱼皮朝下，将鱼腩处的很薄的一层鱼骨去掉，然后将鱼肉切成薄片，切好后再次清洗鱼肉备用

STEP2、姜剁碎之后用一半来腌制鲩鱼，同时也要加入胡椒粉，2克盐，酒一起把饭鱼腌制15分钟

STEP3、把葱，香菜切花备用

STEP4、将粥底放入锅中小火加热至沸腾后放入腌好的鱼肉，迅速打散，继续煮沸12分钟，直至鱼肉发白

STEP5、同时也要加入三克的盐，鸡精，白糖调味

STEP6、最后加入生抽，迅速搅拌均匀

STEP7、装盘之后放入葱花，香菜和剩下的姜丝，搅拌均匀后就可以开吃啦