热菜家常菜
状元及第粥
1、先煲底正宗的广东老火的做法。米和肉等材料不同时放入锅，底、料分煮，底底，料料，搁一块儿煮不超过10分钟，这样的清爽不浑浊，每样东西的味道都能煲出来还不串味；2、水与米的比例。比较喜欢适中的比例为12：1；若需要浓，可以用2：1的比例；若稀，那么比例可以17：1。真超好喝。不过的照片就真超难拍。
配料表：
- 腐皮 （30克）
- 米 （250克）
- 清水 （3000克）
- 猪肝 （125克）
- 猪心 （125克）
- 猪腰 （125克）
- 猪大肠 （125克）
- 瘦肉 （125克）
- 老姜 （1小块）
- 蒜 （3瓣）
- 胡椒末
- 盐
- 淀粉
- 香菜
- 色拉油 （1小匙）
详细做法：
STEP1、米泡半小时，豆腐皮泡软，老姜和蒜切片
STEP2、水：米比例为12：1，沙锅中放入水煮开后，再放入米和豆腐皮，煮开后，转小火，放入色拉油，小火30分钟左右，关火焖半小时
STEP3、猪肝、猪心、猪腰切小块，瘦肉切丝，猪肝中加入1小匙的淀粉拌均匀
STEP4、猪大肠，把肠内的白色油部分去掉，煮40分钟后切2厘米左右的小段
STEP5、把第3、4步的材料和姜、蒜片放入焖好的粥底中，撒上胡椒末
STEP6、大火煮开后，小火5分种即可。起锅，撒上香菜
家常菜做法
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