STEP1、姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末；金针菇剪去根部，冲洗一下，撕开备用

STEP2、锅内加冷水，放入肥牛煮开，待肉片变色后，撇去浮末捞出沥干备用

STEP3、金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用

STEP4、锅里放适量菜籽油，油热后加入蒜末、姜末和野山椒末，接着放3大勺黄灯笼椒酱炒香

STEP5、倒入足量的水，加入盐、陈醋、料酒和胡椒粉搅拌均匀后，煮开

STEP6、再放入焯好的肥牛，煮1分钟左右

STEP7、随后倒入杭椒末、小米椒末调匀

STEP8、大火煮沸40秒左右关火，将牛肉盛入铺好金针菇的碗中，倒入汤汁即可

STEP9、噔噔！酸辣爽口的金针酸汤肥牛就做好啦

STEP10、满满一盘肥牛浸润在金黄的酸汤里，上头还装饰着青的、红的、黄的、白的各色配料，看着就很心动！