STEP1、准备食材，肥牛卷提前解冻

STEP2、把金针菇剪去根部，开水锅里烫熟，滤干水份放入碗中

STEP3、把姜切丝，蒜切碎，小米椒、青椒、泡椒切圈

STEP4、烧一锅水烫肥牛，烫熟后淋上白醋，放入盘中备用

STEP5、热锅倒入少量油，放入姜丝，蒜末爆香

STEP6、放入3勺海南辣椒酱，翻炒一分钟

STEP7、加入温水，料酒，泡椒，少许盐煮沸，放入肥牛在煮一会儿

STEP8、煮好后，用滤网过滤掉料渣，把肥牛卷夹放在金针菇上，汤汁淋上去，撒上青椒圈，小米椒圈和白芝麻，浇上少许热油

STEP9、酸辣可口的酸汤肥牛就完成啦