热菜家常菜
广式腊肠滑鸡煲仔饭
注意点：1.选用优质的长粒米。长米自然的味道，更能衬托出其他食材的风味。2.水用得少一点。实验了好几遍，米和水比较科学的比例是1:1.5，肉类的加入也会释放出一定的水分。3.煮开之后，盖上锅盖。盖锅盖的目的是为了确保水分都已经被米粒吸收，而是蒸发掉了。盖上锅盖，水分蒸发太多，白米在还没煮熟就已经糊了，这就是传说中最经典的失败案例---夹生饭4.广州本地的煲仔饭腊肠腊肉一般直接在饭面码上盖盖热好。但有天跟其他地方的朋友聊起来，他们偏向腊肠先在锅里煸香或者先炒出糖色。煲仔饭没有固定的规矩，口味同自然也可以按常理出牌只要你喜欢，它就是最好的。
配料表：
详细做法：
STEP1、准备食材，滑鸡选用鸡腿，肉厚嫩滑，提前大约2-3小时腌制风味最佳（滑鸡的腌制材料在食材中有说明，可以参照一下，切姜丝和葱花备用。
STEP2、腊肠斜切成薄片，厚度可以根据个人的喜好调整
STEP3、重复清洗大米3次
STEP4、放入少许橄榄油，均匀涂抹在煲仔内。倒入洗净的白米，加入水和少量的盐。米和水的比例是1:1.5。大火煮沸后，盖上锅盖，转小火，焖煮15-18分钟。
STEP5、揭起锅盖后米饭的状态大概如图，这时锅底有轻微的饭焦，米饭大约是8分熟。
STEP6、快速把滑鸡和腊肠摆放好，留一个空位打入鸡蛋，盖好锅盖继续小火煮10分钟。关火，盖锅盖焖10-15分钟，这个过程不要打开锅盖。
STEP7、这边就可以另起一锅，水开之后，青菜烫一烫
STEP8、开盖放上青菜，倒入煲仔饭酱油，麻油几滴，搅拌一下，就可以开吃啦
STEP9、灵魂饭焦
