STEP1、备好主料。

STEP2、蒜瓣、姜切碎末，盐、淀粉、少量水加入肉糜，搅拌至粘稠。

STEP3、西红柿挖蒂结，划十字。

STEP4、开水烫西红柿30秒（这是前面烫菜的开水，不浪费(））

STEP5、剥皮。

STEP6、西红柿切碎末。

STEP7、锅内放适量水，烧开，先放西红柿碎丁，煮3分钟。

STEP8、再放肉丸，肉丸我一般用勺子挖一点肉，和手心相互揉揉就成形了，不用追求那么圆()

STEP9、肉丸煮3分钟，不放心的话，舀出一个夹碎，看看中心变颜色，就可以放金针菇了。

STEP10、再煮2分钟，撒盐、葱花，淋一点点色拉油，就好啦。