热菜家常菜
羊肚菌鸡汤
发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。
配料表：
- 羊肚菌 （25克）
- 鸡 （半只）
- 红枣 （6颗）
- 姜 （3片）
- 盐 （适量）
- 水 （适量）
详细做法：
STEP1、羊肚菌用流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。
STEP2、鸡肉冷水下过，焯烫1分钟左右，过冷水洗净备用。
STEP3、鸡肉放入砂锅中，加入姜片、羊肚菌和红枣，再加入适量凉水没过鸡肉。
STEP4、大火煮开然后转小火慢炖2个小时。
STEP5、出锅前撒适量盐调味就可以了。
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