STEP1、排骨洗净，藕和胡萝卜洗净去皮分别切片和切块，葱切段，姜切片。

STEP2、羊肚菌洗净，泡发。海参化好，从中间竖着切开。

STEP3、排骨冷水下锅，大火烧开。继续煮3分钟。

STEP4、一边焯排骨，这边可以往锅里放一部分藕（或土豆）、胡萝卜、羊肚菌。

STEP5、然后把焯好的排骨放到锅里，上面在放部分藕、胡萝卜、葱、姜。倒入酱油，料酒和盐。加水至没过食材，但不要加满，至少离锅边一厘米左右。

STEP6、定时3个小时，让它慢慢去吧。个小时，加入海参（防止海参化了，不放也可。