STEP1、1、选择大小合适的砂锅，锅底刷一点油，防止粘锅，这样煮出的锅巴更好更脆。

STEP2、2、同一个量杯，一杯米，一杯水，泡20分钟。

STEP3、3、铺上香肠、腊肉，小火煮开，这时将火调到最小。

STEP4、4、待水煮干后，将火调到最小，15分钟计时器。

STEP5、5、关火，淋上煲仔饭专用酱油，也可以用李锦记蒸鱼豉油，我个人更喜欢蒸鱼豉油，撒上葱花香菜，趁着砂锅的热气快速翻拌均匀。

STEP6、香气四溢的煲仔饭，弥漫了整个屋子，赶紧开动吧

STEP7、这是我中午做的煲仔饭（封面图片），然后朋友需要菜谱，又重新用迷你小砂锅做了一杯米，做法一样。如果你要做排骨或者滑鸡…等等，方法同上，待煮米的水收干了出现小坑洞的时候，再把腌制好的排骨或鸡平铺上，最小火焖15分钟就OK了。