STEP1、500克羊肉切大块先焯一遍水煮出血沫倒掉洗净。然后加葱、姜、辣椒皮、清水大火煮开转小火煮2个小时。煮20分钟后才葱捞出扔掉。

STEP2、白菜洗净切块，热锅倒少量油把白菜倒入锅内翻炒炝出香味，加羊肉汤煮开。如果用的是油菜则在煮面的时候加入。

STEP3、煮好的羊肉切小块，倒入锅内和白菜一起煮开。

STEP4、开锅后可以卧两个鸡蛋煮5.6分钟，或者另期锅煎两个荷包蛋

STEP5、鸡蛋差不多快熟的时候就可以煮面条了，按所需的量加入挂面开锅煮3分钟，加盐，香油即可出锅。