热菜家常菜
火腿虾皮萝卜丝汤
1.煸炒虾皮和火腿时，一定用小火炒，以免炒糊。当然也可以不煸炒，但是虾皮炒过再煮汤，味道更加鲜美，也能去腥；2.加入热水，大火煮开后继续煮一会儿再转小火炖，是汤色浓白鲜美的关键。喜欢味道浓郁的，可以用高汤代替清水；3.加入萝卜丝后，不要煮太久，以免营养流失；4.香菜很提味，不要省略。最后出锅前，还可以点几滴香油。
配料表：
详细做法：
STEP1、准备好全部材料，火腿和虾皮稍稍清洗后沥干水分；
STEP2、白萝卜去皮后切细丝，火腿切丝，姜去皮后切丝；
STEP3、砂锅中放少许油，一点点就行，小火煸香姜丝；
STEP4、拣去姜丝不要，将火腿丝和虾皮放入锅中；
STEP5、小火煸炒，至虾皮变成金黄色，有香味传出；
STEP6、加入适量热水，大火煮开，继续大火煮510分钟，然后转小火，盖上盖子煮2030分钟，至汤色浓白。如果有浮沫，则撇净浮沫；
STEP7、加入白萝卜丝，大火煮开后，转小火继续煮1015分钟；
STEP8、根据个人口味加入适量盐调味，还可以加些胡椒粉（我没加，撒上香菜碎，就可以吃了。
