STEP1、面粉加入大盆中，尽量选用底部宽大一些盆，方便和面疙瘩。

STEP2、加入蛋清，蛋黄留着后面用。

STEP3、用筷子扒拉成颗粒状的面疙瘩，个头尽量均匀，太大的拨到面粉多的地方多扒拉几次就会分成小块的。

STEP4、油锅爆香姜末，加入泡好的瑶柱或者虾米炒香（没有也可以不要，再加入肉末翻炒至变色，加入切好的西红柿翻炒，倒入开水，煮至西红柿软烂出味。

STEP5、倒入和好的面疙瘩，用筷子搅拌，避免粘底。

STEP6、煮至面疙瘩上浮。

STEP7、将蛋黄打散均匀撒入，煮熟。

STEP8、再加入切碎的生菜煮熟。

STEP9、加入盐、陈醋调味，点上适量麻油。热腾腾营养又美味的疙瘩汤就做好了。色彩鲜艳，尤其深得小朋友喜爱。