STEP1、材料合集。这是一条鸦片鱼，分了两次做。都是按这个做法做的。

STEP2、鱼头收拾干净，黑膜鱼鳃血块都去掉，顺着中间骨头切一刀，擦干水分备用。所有调味料混合均匀，涂抹在鱼身上，犄角旮旯的都涂抹到位，封保鲜膜，放冰箱冷藏腌制30分钟。

STEP3、砂锅洗干净，开火烧热，倒入底油，油热，放入蔬菜料，炒香。

STEP4、炒香蔬菜料后，鱼头平铺放入，多余酱汁都倒进砂锅里，可以在腌鱼头碗里加一点水，把挂在碗壁上的酱汁都尽量的涮下来，别浪费啦。盖上盖子，开小火。。。。小小的火。。别烧糊了

STEP5、听得到吗？啫啫。。。滋滋。。。大概五分钟就好了，撒红米椒椒圈，关火闷一分钟。这个鱼很容易熟。最后撒香菜出锅。

STEP6、鲜，香，嫩。。。大快朵颐吧。